Restaurant « Ikra » à Plios

Gastro-théâtre avec Cuisine Auteur

Le restaurant Ikra est un projet gastronomique unique au format chef's table de la célèbre équipe White Rabbit Family. Ce restaurant gastro-théâtre intime incarne l'idée de populariser la cuisine russe à travers des interprétations culinaires modernes tout en préservant le patrimoine culturel et les traditions.

Le restaurant est situé dans une vieille maison en bois, à quelques pas de la promenade de la Volga. L'ambiance authentique et l'atmosphère chaleureuse créent une sensation d'immersion dans le passé. La maison dispose d'une véranda où les invités peuvent profiter de goûters à la russe, tout en admirant la vue sur la Volga. La salle principale peut accueillir 20 personnes, permettant de créer une atmosphère intime et chaleureuse où chaque invité se sent spécial.

Set "Burlaks"

Ce set de repas est inspiré par l'image des burlaks et leur régime quotidien — il raconte l'histoire de la Volga, la rivière qui a donné de la force, et des gens qui vivaient au rythme de celle-ci. Le menu présente des plats à base de poisson d'eau douce, de viandes séchées, de légumes et de baies : simples et copieux, réinterprétés de manière moderne. Le set ravive soigneusement les recettes d'antan, les transformant en un dialogue avec le passé qui résonne dans le présent. Il transmet la dureté et la profondeur de la vie des burlaks, vous permettant de goûter l'essence de l'arrière-pays russe à travers une nouvelle interprétation gastronomique.

Set "À la Datcha"

Ce set vous transporte dans l'atmosphère des demeures datchas d'avant la révolution et fait référence à la fin du XIXe siècle, lorsque des artistes et des écrivains se rendaient à Plyos pour vivre simplement et passer l'été au milieu de la nature. Le menu comprend une soupe de purée de foin, un poisson farci avec une tête de brochet, des œufs bouillis avec du caviar noir, du jambon d'esturgeon, de la gelée de baies et de la bouillie de cassis — huit plats à base de produits de saison, reflétant une cuisine simple et généreuse.

Les plats sont préparés devant les invités, dans l'esprit des anciennes traditions datchas, et le set explore les liens culturels entre la France et la Russie, soulignant l'influence de la gastronomie française. Ce n'est pas simplement un dîner, mais un voyage gastronomique vers une vie paisible, où la simplicité, le goût et l'atmosphère de la datcha sont valorisés.